Kdyby někdo před patnácti lety řekl Přemkovi Forejtovi, že se stane šéfkuchařem olomoucké restaurace s otevřenou kuchyní, porotcem MasterChef a autorem vlastní kuchařky, asi by tomu nevěřil. Přitom vaření ho ze začátku vůbec nebavilo. Dnes vydal svou prvotinu Forejt na doma – a je v ní vidět všechno, co dělá Přemka Přemkem.
Od roztěkaného kluka ke kuchaři s tetováním bylinek
Přemek Forejt se narodil v Brně. Jako malý chtěl být hercem. Pak ale nastoupil do odborného učiliště na obor kuchař. Vaření ho ze začátku nebavilo. Po vyučení mu rodiče domluvili práci v restauraci U Kastelána v Brně, ale mladý Přemek cítil, že potřebuje víc.
Rozhodl se odjet do Anglie, kde sbíral zkušenosti v michelinských podnicích. Jeho předchozí zkušenosti zahrnují londýnskou restauraci L’Autre Pied, která se chlubí michelinskou hvězdou. Po návratu do Čech pracoval v brněnské restauraci Koishi a v roce 2015 se stal šéfkuchařem olomoucké restaurace Entrée.
A právě tam našel svůj styl. Ingredience, které používá ve své kuchyni nejvíce, si nechal dokonce vytetovat na levou paži.
Entrée: otevřená kuchyně jako divadelní pódium
Restaurace Entrée není klasický fine dining, kde hosté tiše sedí a čekají na jídlo. Moderní a dynamická kuchyň Přemka Forejta inspirovaná přírodou potěší a překvapí. Kombinace jedinečných jídel z čerstvých surovin v doprovodu vlastních nápojů a pečlivě vybraných vín.
„Kuchyně je otevřená stejně jako divadelní pódium a my, kuchaři, budeme herci, kteří zde rozehrají svoji show. Naše vaření bude jako divadelní představení,“ říkal Přemek při otevření restaurace. A přesně tenhle přístup – otevřenost, autenticita a odvaha nebát se experimentovat se promítá i do jeho první kuchařky.
Forejt na doma: kuchařka, která je jako její autor
Nejde o klasickou kuchařku plnou složitých receptů na nedostupné suroviny. Pojďte společně s šéfkuchařem olomoucké restaurace Entrée skloubit zdánlivě nespojitelné kuchyně dohromady a proměňovat obyčejné suroviny na neobyčejné zážitky pro sebe i pro své blízké.
Přemek ve své kuchařce Forejt na doma kombinuje různé kuchyně – českou, asijskou, středomořskou. Ukazuje, že dobrá kuchyně není o drahých ingrediencích, ale o tom, jak s nimi pracujete. A že jídlo má být především radost, ne stres.
Grafika s osobním nápisem
Kniha má něco, co jiné kuchařky nemají. Kniha má výjimečné grafické zpracování a obsahuje list s nalepovacím tetováním s motivy skutečného tetování Přemka Forejta.
To není náhoda. Přemek je známý svým stylem: dlouhé vlasy, tetování, kšiltovka otočená dozadu. A právě tuhle autenticitu si drží i ve své kuchařce. Není to sterilní návod na vaření, je to osobní výpověď o tom, co vaření znamená pro něj.
Další kuchařky, které stojí za pozornost. Třeba jako dárek pod stromeček
Super jednoduše: Těstoviny od Zdeňka Pohlreicha se zaměřuje na jeden typ jídla a ukáže vám všechny možnosti, jak s těstovinami pracovat. Vyváženě, rychle a jednoduše je pro ty, kdo chtějí jíst zdravě, ale nemají čas na dlouhou přípravu. A Uvařte si zdravě vám ukáže, že zdravá strava nemusí být nuda.
Přemek Forejt se svou prvotinou ukazuje, že dobrá kuchařka není jen o receptech. Je to o přístupu, osobnosti a lásce k tomu, co děláte. A to je přesně to, co z Forejt na doma dělá výjimečnou knihu plnou receptů.
